在平常制作菜肴时,难免会遇到一些重味道的食材,有一些用大料就能去除味道,有一些则需要厨师摸索多年的经验。前几天粉丝问我,怎样能有效地去掉重口味食材中的味道,我请教了60岁的张师傅,以他从厨多年的经验告诉大家这15条炒菜秘籍,都是张师傅的良心之作,希望能帮到大家。

1:羊肉在制作的时候,先用清水浸泡24小时,在煮的时候加入几片陈皮,醋 胡椒粉 孜华娱之烜然 桂皮 料酒,这些乱魔命调料都能有效去除羊肉中的膻味。

2:鱼肉去腥,买回的鲜鱼处理好后萝莉网址,先用淡盐水浸泡一小时,在就是肚子里的黑膜大连棠梨沟一定要去掉qq恢复,条形码查询,吹风机,还有腥线要一并去除,尤其淡水鱼尤为明显。在做炸鱼的时候,最好是在牛奶中浸泡片刻,黑道公主桃花多能起到去腥增鲜的效果。

3:用干面粉可以处理海鱼的谌字怎么读腥味,鱼去鳞后用干面粉搓萧一可揉一下,放置片刻再用清水冲洗干净,能有效的去除腥味,使鱼更鲜美。

4:重口味的原料,猪腰在处理的时候,去除腰臊后加入盐抓腌片刻,这样能去除腰臊味,还能增其脆感。猪肚 猪大肠在处理的时候过速绯闻,用醋揉搓一次冲洗净,再用可乐浸泡会有明显效果。

5:在制作炒菜时,把切好的肉丝肉片加入少许料酒腌制片刻,在炒制的时候就会有效的去除腥味。

6:鸡蛋腥味,在炒制的时候加入一些胡椒粉,或者是柠檬汁都是常用的去蛋腥好帮手。

7:去除豆腥味,最有效的处理方式就是直接焯水,在焯水的时候加点盐,可去除很多豆腥味。

8:去除咸肉腊肉的辛辣异味,在煮肉水里放上一个柑橘或苹果,并用筷子在上面扎几个眼。煮沸后,在热水里泡一态昌基因两个小时,其异味便可消除。

9:巧除狗肉腥味,将狗肉用盐腌渍一会儿,然后龙角散三个颜色的区别洗去盐,蒜,料酒,与光明会渗透的中国明星狗肉一起烹制,与白萝卜一起炖是不错的选择。

10:花椒水在烹调中去除味道,是最好的选择,大领主养成系统羊肉饺子、羊肉包子 牛肉饺子 包子均是上乘口味。

11:巧除烹调用具上的腥味,刀、板,不可避免沾染上腥味,用姜片擦一下,然后用淘米水洗净。就可除去腥臭味。锅碗瓢盆上的腥味,可以用喝剩的茶叶。先用手捏着一小撮茶叶洗刷容器,再用清洁剂清洗即可。

1仙卿有染2:厨房里可以常备几个柠檬,不管是蒸鱼还是做虾,柠檬能很好地起到中和海鲜腥味的作用。

13:在做猪肉、都市强人羊肉等红肉的时候,花椒、桂皮、八角、孜然等香料是g1311必备的去腥好帮手,但注意不要放得过多,否则会盖过肉本身的香纪某雪味。

14:鸭子在烹制的时候,用啤酒烹饪,口感更好还能去奶茶妹妹身世起底除鸭子中的土腥味。

15:甲鱼制作的时候,先用热水烫一下,用刀刮去外表的黑脂皮,在炒的时候烹入一些高度白酒,能非常有效的去除土腥味。

以上1冰饭的做法5条都是张师傅从厨40年摸索出来的经验,希望能帮助大家,掌握以上诀窍,开饭店月入5万没问题。如果今天的枫雪天论坛文章对您有用,欢迎点赞 转发 关注,如您有不同看法,欢迎在评论区留言,我们一起探讨美食……